PRESENTAZIONE
Le castagnole mignon sono una specialità della mia mamma. Generalmente le prepara nel periodo di carnevale e non possono mancare per festeggiare il mio compleanno. Dopo vari tentativi siamo riusciti a realizzare la versione senza glutine per poterle gustare tutti insieme. Essendo fritte riempiono la casa di un buon profumo che porta subito allegria. L’unico difetto che hanno è che una tira l’altra. Buon appetito!
INGREDIENTI PER LE CASTAGNOLE MIGNON
350 g di farina per dolci senza glutine
2 cucchiaini di lievito senza glutine
75 grammi di zucchero
3 uova
50 gr di burro
250 g di panna da cucina
una presa di sale
il succo di un limone o 1 fialetta di aroma al limone
un po’di liquore (facoltativo)
olio per friggere
zucchero a velo (senza glutine)
PREPARAZIONE
Mettete in una terrina il burro sciolto e mescolatelo insieme allo zucchero, aggiungete la farina e il lievito. Nel centro aggiungete le uova, il limone, il liquore, il sale e con una forchetta lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Aggiungete ora la panna e lavorate la pasta con le mani fino a che diventa liscia e compatta. Dividete l’impasto in più parti e formate dei rotolini lunghi e grossi quanto un dito. Tagliate a pezzettini grandi circa 2 cm è formate, lavorando la pasta tra i palmi delle mani, delle palline. Friggete infine nell’olio per circa 3-4 minuti mescolando continuamente. Sgocciolate in una carta assorbente, poi disponete le castagnole in un piatto e spolveratele con lo zucchero a velo.
