Questi muffin alle fragole sono morbidi e buonissimi ideali per una merenda con gli amici o per la colazione.
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN SENZA GLUTINE
160 g di farina senza glutine
100 g di zucchero
25 g di burro
8 g di lievito
130 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
10-12 fragole
PREPARAZIONE
Mescolate in una terrina la farina, il lievito, lo zucchero. Aggiungete al centro un uovo e l’estratto di vaniglia. Mescolate unendo il latte un po’ alla volta fino ad amalgamare il tutto. Aggiungete il burro fuso, il sale continuando a mescolare.
Tagliate le fragole in pezzettini sottili e irregolari e aggiungetele alla ciotola con l’impasto, tenendone un quarto da parte. Foderate 12 stampi da muffin con gli appositi pirottini e versate al loro interno il composto riempiendoli per 3/4. Aggiungete sopra le fragole rimaste.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire i vostri muffin alle fragole.
