PRESENTAZIONE
Gli spatzle senza glutine sono dei tipici gnocchetti tirolesi che vengono realizzati con lo specifico strumento: lo spatzlehobel o altrimenti si possono realizzare semplicemente con lo schiacciapatate con i fori più grossi che ha in dotazione. Oggi vi propongo gli spatzle conditi con panna, peperoni e spack da gustare belli caldi.
INGREDIENTI PER GLI SPATZLE
500 g di spinaci freschi
3 uova
250 g di farina senza glutine
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
Acqua
INGREDIENTI PER IL SUGO
250 grammi di panna la cucina
1 etto di speck
1 peperone rosso
1 peperone giallo
mezza cipolla
Sale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b
PREPARAZIONE
Lavate gli spinaci e con l’acqua che trattengono saltateli in padella per farli appassire. Trasferite gli spinaci in un boccale e frullateli con il mixer ad immersione, poi trasferiteli in una terrina per farli raffreddare. Aggiungete le uova, un po’ di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate con una frusta per amalgamare e aggiungete l’acqua. Versate un po’ alla volta la farina continuando a mescolare per evitare di formare dei grumi. L’impasto degli spätzle è pronto
Per preparare il sugo tagliate la fetta di speck spessa circa mezzo centimetro in striscioline.
Tritate la cipolla e tagliate i peperoni a dadini. In una padella ampia mettete un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla, aggiungete poi i peperoni e lasciateli cuocere 5-10 minuti fino a quando non risultano un po’ teneri. Unite lo speck e fatelo rosolare. Infine aggiungete la panna e mescolate.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore e salatela. Posizionate lo Spätzlehobel sopra la pentola e versate nell’apposito spazio il composto, scorrete avanti e indietro l’attrezzo in modo che l’impasto cada attraverso i fori. Una volta a contatto con l’acqua bollente gli spätzle cuoceranno in pochi istanti. Quando gli spätzle inizieranno a riaffiorare in superficie scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella del sugo e fateli saltare e mescolateli delicatamente.
